2015. december 31., csütörtök

Vicces csillagocskák Szilveszterre


Hozzávalók:
  • tésztához:
    • 250 g tönkölyliszt 
    • ½ csapott kk sütőpor
    • 100 g porcukor 
    • 1 citrom vagy narancs reszelt héja
    • 125 g margarin 
    • 1 tojás (közepes méretű)  
  • töltelékhez: 
    • M&M's
    • csokoládédarabok nagyobb darabokra törve
  • díszítéshez: 
    • Dr. Oetker dekor tollak (csokoládé- és karamellízű)
Elkészítés:
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
  2. Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és csillag alakú kiszúróformával kiszaggatjuk. 
  3. A csillagokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd a csokoládédarabokat a csillagok közepére helyezzük és tetszés szerint, egy vagy mindkét csillagcsúcsot ráhajtjuk, és kissé a csokoládéhoz nyomjuk. 
  4. 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
  5. Ha kihűlt, dekor tollakkal tetszés szerint díszítjük a csillagokat és hagyjuk megszáradni.







Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ötlet innen.
- Elkészíthető más tésztából is.
- Fémdobozban 2-3 hétig is eláll, könnyen szállítható.

2015. december 28., hétfő

Kati-tészta



Hozzávalók:
  • tésztához:
    • 500 g liszt
    • 150 g cukor
    • 150 g zsír/margarin
    • 3 tojás sárgája
    • 1 sütőpor
    • kevéske tej
  • töltelékhez:
    • 2 ek kakaó
    • 2 ek baracklekvár
    • 150 g cukor
    • 200 g vaj
    • rum
    • 1 vaníliás cukor
    • pici tej
  • tetejére:
    • 3 tojás fehérje
    • 150 g cukor
    • reszelt csokoládé/tortadara
Elkészítés:
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és tepsi hátán 3 lapot sütünk belőle.
  2. Egy lapot összemorzsolunk, hozzáadjuk a lekvárt, kakaót, cukrot, vajat és kevés vaníliás cukorral elkevert tejet, alaposan dolgozzuk össze, majd töltsük a 2 lap közé.
  3. Gőz fölött verjünk habot a 3 tojásfehérjéből és cukorból. A habot kenjük a sütemény tetejére, majd reszeljünk étcsokoládét rá (vagy szórjunk rá tortadarát).

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Családi recept, Anyukám specialitása :) 
- Én kevesebb cukorral készíteném és nem zsírral, hanem vajjal vagy margarinnal, de ezt leszámítva vétek lenne változtatni rajta.

2015. december 25., péntek

Rozmaringos kacsamell vörösboros körtével

 
Hozzávalók:
  • kacsához
    • kacsamell (hízott kacsa)
    • rozmaring
    • bors
    • mustármag 
    • borókabogyó (vagy egy kevés jó minőségű gin)
    • olívaolaj
  • körtéhez
    • 2 nagyobb körte
    • 2 ek cukor
    • kb 2 dl vörösbor
    • csipet őrölt gyömbér (vagy friss)
    • csipet chilipor
    • csipet só
    • csipet őrölt bors
Elkészítés:
  1. A kacsamellet kifilézzük. Elvághatjuk kettőbe középen, hogy könnyebben kezelhető legyen. A bőrt hosszában és keresztben bevagdossuk úgy, hogy a húst ne sértsük meg.
  2. A fűszereket (borókabogyót, rozmaringot, mustármagot, borsot) egy kevés forró olajon megfuttatjuk, hogy mind jól kiadják az ízüket. Hagyjuk hűlni, majd amikor a fűszeres olaj langyosra hűlt, megforgatjuk benne a kacsahúsdarabokat és lefedve, hűtőben egy napig érleljük ebben a pácban.
  3. Másnap egy serpenyőben zsiradék nélkül süssünk kérget a kacsamelleknek: először a bőrös oldalát süssük, ebből kisül valamennyi zsír, majd fordítsuk meg és süssük pár percig a másik oldalát is. 
  4. Egy tepsibe helyezzük és kb 15-20 percig sütjük 170 fokon. Így nem sül át teljesen, "rozé" kacsa lesz (belül még rózsaszínű). Aki jól átsütve szereti, annak még kb negyedórát kell sütni. (Persze ezek az idők nagyban függnek a kacsamell nagyságától, a sütőtől, tehát ezek csak támpontokat adnak.)
  5. Míg sül a hús, elkészítjük a vörösboros körtét. Kevés olajon karamellizáljuk a cukrot, majd felöntjük a vörösborral. Fűszerezzük a megadott fűszerekkel, majd a meghámozott, negyedekre vágott körtét is beletesszük. Lassú tűzön besűrítjük a vörösboros mártást, a körtét közben többször megfordítjuk.
  6. Ha késznek tekintjük a húst, előbb alufóliába csavarjuk 10-20 percre, ezalatt a nedvek még beszívódnak a húsba. Szeletelni a rostokra merőlegesen érdemes.
  7. A kacsamell-szeleteket burgonyapürével és vörösboros körtével tálaljuk, ízlés szerint a mártással meglocsoljuk.





Megjegyzések, tapasztalatok:
- Akkor lesz a kacsamell puha és omlós, ha elég időt hagyunk, hogy a zsír kiolvadjon a bőr alól, átjárja és megpuhítsa a rostokat. Ha túl magas hőmérsékleten készül, akkor hamar kisül a zsír, de nem járja át a húst, ezért az rágós lesz. 
- Ötlet innen és innen.
- A kacsamell remekül harmonizál a vörösboros körtével. A fokhagymát ehhez a pároshoz nem ajánlom.


2015. december 23., szerda

Üvegbe zárt muffin

Hozzávalók:
  • 250 g liszt
  • 50 g zabpehely
  • 2 kk sütőpor
  • 2-3 kk őrölt fahéj
  • 100 g barnacukor
  • 150 g aszalt gyümölcskeverék (papaya kockák, vörösáfonya, mazsola, stb)
  • 1 l-es csatosüveg
  • 12 db muffinpapír
  • nyomtatott "használati utasítás" :)
  • szalag a díszítéshez
Elkészítés:
  1. Vegyünk egy 1 l-es csatos üveget. 
  2. Szórjuk az aljára a sütőporral elkevert lisztet, valami lapos eszközzel egyengessük egyenesre a tetejét, erre kerül a zabpehelyréteg, következik a fahéj, amit csak az üveg szélére szórunk, mert különben nem látszana a réteg. Erre kerüljön a barnacukor, majd tetejére az aszalt gyümölcs.
  3. Tegyünk az üvegbe 12 db muffin muffinpapírt és az alábbi "használati utasítást":
Karácsonyi muffin
Üss fel egy nagy tálba 2 db egész tojást, önts hozzá 3 dl tejet és 100 g olvasztott vajat. Fakanállal jól dolgozd össze, majd kis adagokban keverd hozzá az üveg tartalmát is. Ha már egyneművé kavartad, evőkanállal kanalazd muffin sütőformákba. Ha ügyes vagy pont 12 darabot tudsz megtölteni úgy, hogy kb háromnegyedig legyenek. Vigyázz ne töltsd túl, mert sütéskor ki fog folyni.
Tedd előmelegített sütőbe és 160-170 fokon süsd 15-20 percen keresztül.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Csatos üveg helyett egyszerű befőttes üveg is megfelel.
- A muffin nevét az alkalomnak megfelelően módosíthatjuk, ahogy az aszalt gyümölcsöket is helyettesíthetjük pl diódarabokkal, sőt az egész receptet kicserélhetjük a saját jól bevált receptünkre. Csupán annyi a lényeg, hogy a száraz anyagokat rétegezzük az üvegbe, a nedves anyagokat pedig hagyjuk ki és ne feledjük mellékelni az elkészítési útmutatást.
- Remek ajándék pl lakásavatóra is.
- A fenti recept forrása ez volt (módosításokkal).

2015. december 16., szerda

Vajas, tejfölös pagodakarfiol


Hozzávalók:
  • 1 fej pagodakarfiol
  • vaj
  • tejföl
Elkészítés:
  1. A pagodakarfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Enyhén sós vízben roppanósra főzzük.
  2. Egy serpenyőben vajat hevítünk, hozzákeverjük a leszűrt karfiolt, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadunk pár evőkanál tejfölt (ízlés szerint) és alaposan átforgatjuk.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Kitűnő köret húsok mellé. Nekem az tetszik benne, hogy nem megszokott, nekem új volt. Természetesen brokkoliból vagy karfiolból is készíthetjük.
- A recept forrása: itt.

2015. december 14., hétfő

Sült ananász



Hozzávalók:
  • 1 nagy ananász
  • 2 ek méz
  • diónyi vaj
  • fél vaníliarúd
  • őrölt bors
  • fahéj

Elkészítés:
  1. Az ananászt megpucoljuk és kb 1 cm vastag karikákra vágjuk, majd felezzük mindegyiket és kivágjuk a kemény középső részt.
  2. Egy serpenyőbe csurgatjuk a mézet, ha kezd karamellizálódni, hozzáadjuk a vajat, a vaníliarúd kikapart belsejét, kevés őrölt borsot és fahéjat, majd belerakjuk a gyümölcsszeleteket. 
  3. Addig pirítjuk minden oldalát, amíg pirulni kezd.


Házi vaníliás krémtúró


Hozzávalók:
  • 2 tojás sárgája
  • 3 ek (nyírfa)cukor
  • egy csipet só
  • 2 dl tej
  • fél vanília rúd
  • 1 citrom finomra reszelt héja (kezeletlen vagy bio)
  • 250 g krémes állagú túró
Elkészítés:
  1. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral és egy csipet sóval.
  2. Közben feltesszük a tejet melegedni a vanília rúd kikapart magjaival és a reszelt citromhéjjal.
  3. A forró vaníliás-citromos tejet folyamatos kevergetés mellett a felhabosított cukros tojássárgájához adjuk, majd az egészet visszatöltjük a tejes edénybe és a tűzre visszatéve, folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük. Ha kész, letakarjuk és hideg helyre tesszük, míg teljesen kihűl. 
  4. A kihűlt vaníliakrémet krémesre turmixoljuk a túróval. 
  5. Kis tálkákba vagy poharakba adagoljuk és pár órára még hűtőbe tesszük. 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- A receptet innen vettem. 
- Tekinthető alapreceptnek, amit lehet gazdagítani gyümölcsdarabokkal (friss, befőtt, aszalt gyümölcs), csokireszelékkel, rummal stb.

2015. december 13., vasárnap

Birsalmás csirkemell kardamomos rizzsel


Hozzávalók (2 személyre):
  • 1 nagy csirkemellfilé
  • 1 nagy birsalma
  • 1 közepes fej hagyma
  • bors
  • 1 citrom leve
  • méz
  • őrölt gyömbér
  • őrölt fahéj
  • vaj 
  • rizs
  • kardamom
  • pici olaj
Elkészítés:
  1. Vizet forralunk a birsalma előfőzéséhez. Közben megpucoljuk a birsalmát és felkockázzuk falatnyi darabokra. Citromos vízbe tegyük a birsalmát mielőtt főznénk, mert szinte azonnal megbarnul. Ha forr a víz, tegyük bele a birsalma-kockákat. Csak roppanósra kell főzni, nem szabad megpuhulnia, ez kb 5-10 perc főzést jelent, de figyeljünk rá. Ha kész, szűrjük le.
  2. Közben a birshez hasonló méretű darabokra vágjuk fel a csirkemellet.
  3. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, szórunk rá őrölt gyömbért ízlés szerint. Többször alaposan megkavarva átsütjük a húsdarabokat, végül hozzáadunk 1 evőkanál mézet és még egyszer átforgatjuk. Ha túl száraznak tűnne a hús, adjunk hozzá egy keveset a birsalma főzőlevéből, ettől szaftosabb lesz.
  4. Egy másik serpenyőben diónyi vajat és 1 kiskanál mézet összeolvasztunk, ebben karamellizáljuk az előfőzött birsalmadarabokat. Ízlés szerint még adhatunk hozzá kevés mézet. Ha kész, a húshoz adjuk és összeforgatjuk.
  5. Kardamomos rizzsel tálaljuk: a rizst az olajon fehéredésig kavarjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és kardamommal ízesítve készre főzzük.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Recept: innen és innen.