Céklás burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 1 nagyobb cékla
• 3-4 nagyobb sárga burgonya
• 1 hagyma
• 7 dl zöldség alaplé
• kb 7-8 dl víz
• olívaolaj
• só
• őrölt bors
• őrölt szerecsendió
• fél citrom leve

Elkészítés:

1. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk és kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk. 
2. Felöntjük a zöldség alaplével és beletesszük a megpucolt és kockákra vágott burgonyát. Ha nem lepi el a lé, akkor még adunk hozzá vizet.
3. A céklát meghámozzuk és egy másik edényben enyhén sós vízben megfőzzük egészben. Nem kell teljesen puhára főzni.
4. Amikor a burgonya megpuhult, botmixer segítségével pürésítjük. Ha túl sűrű, adunk még hozzá vizet. (Nekem összesen a felhasznált folyadék a zöldség alaplével együtt kb 1.5 l volt.)
5. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal és szerecsendióval, végül a citrom levét is hozzáadjuk és készre főzzük.
6. A céklát nagylyukú reszelőn lereszeljük.
7. Tálaláskor a burgonyakrémlevest tányérokba merjük és tetejére halmozzuk a reszelt céklát. De akár bele is keverhetjük, ha úgy tartja kedvünk, ekkor a cékla teljesen megfesti a levest.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészíthető, nagyon finom leves, nagyon egyszerű hozzávalók felhasználásával.
- Ötlet innen.

Bio gesztenyelekvár nyírfacukorral

Hozzávalók:

• 550 g bio gesztenyebél 
• 125 g nyírfacukor
• 3 evőkanál rum
• vanília őrlemény vagy fél vaníliarúd kikapart belseje
• 6 dl víz

Elkészítés:

1. A gesztenyét megfőzzük, majd megpucoljuk. Fontos, hogy nemcsak a külső héjat, hanem a belső hártyát is el kell távolítani. 
2. A megpucolt gesztenyéket feltesszük főni annyi vízzel, ami ellepi (nekem ez majdnem 5 dl volt). Amikor jól felpuhultak a gesztenyék egy botmixer segítségével pürésítjük. Ha szükséges, még adunk hozzá vizet (nekem még kellett 1-2 dl, hogy tudjam pürésíteni).
3. Ezután hozzáadjuk a nyírfacukrot, vanília őrleményt és a rumot, majd addig főzzük sűrű kavarás mellett, amíg az ízek összeérnek és elérjük a kívánt sűrűséget.
4. Üvegekbe kanalazzuk a kész lekvárt és befőzőautomatában "95 fok 35 perc"-es programmal kidunsztoljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Igen különleges édesség, melyet tortákhoz, süteményekbe vagy akár palacsintába is használhatunk.

- Csinos üvegekbe téve nagyszerű gasztro-ajándék lehet.

- Nagyszemű gesztenyét érdemes erre a célra használni, ugyanis elég hosszadalmas és fárasztó a gesztenyepucolás. Nekem viszonylag apró szemű gesztenyém volt, így több órás munka volt az alig több mint fél kg-os eredmény. :) A szabadban gyűjtöttem, ez teljesen bio. :)

Banánlekvár

Hozzávalók (kb 400 ml lekvárhoz):

• 3 nagyon érett banán (pucolva 300 g)
• 100 ml víz
• 50 g cukor
• fahéj

Elkészítés:

1. A banánokat karikázzuk fel és 100 ml vízzel tegyük fel főni. 
2. Mérjük ki a cukrot és adjuk hozzá a banánhoz, majd szórjunk rá fahájat is, ízlés szerint.
3. Kavargassuk a lekvárt, mert nagyon gyorsan sűrűsödik. Nem szükséges addig főzni, amíg a banándarabok teljesen szétesnek, darabosan talán még finomabb.
4. Befőzőautomatában "95 fok - 35 perc"-es programon kidunsztoljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez a mennyiség a banán előkészítésével együtt kb 10 perc alatt elkészül.

- Nagyon érett banánokat érdemes használni lekvárfőzéshez, így a cukormennyiség akár csökkenthető ízlés szerint.

Birsalma krémleves

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 közepes birsalma
• fél citrom (vagy lime)
• 2 dl főzőtejszín
• 2 dl tej
• 1-2 ek tönkölyliszt
• 1/4 vaníliarúd (ízlés szerint lehet több is)
• (nyírfa)cukor
• őrölt fahéj

Elkészítés:

1. A birsalmát alaposan mossuk meg, majd vágjuk ki a magházat. Ha szép sima, egészséges a héja, akkor nem szükséges hámozni, héjastól aprítsuk fel és tegyük fel főni annyi vízzel, ami bőven ellepi.
2. Adjuk hozzá a citrom levét, fahéjat, vaníliát, (nyírfa)cukrot ízlés szerint. 
3. Amikor megpuhult, szórjunk rá 1-2 evőkanál tönkölylisztet, keverjük el, hogy ne legyen csomós. 
4. Pürésítsük botmixerrel (ha maradt volna 1-2 lisztcsomó, ekkor el tudjuk tüntetni).
5. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük el, majd adjunk hozzá annyi tejet vagy vizet, hogy a kívánt sűrűséget elérjük (nekem ehhez 2 dl tejre és 3 dl vízre volt szükségem).
6. Szükség esetén még édesíthetjük, fűszerezhetjük.
7. Forraljuk fel és főzzük pár percig, közben kavarjuk meg néhányszor.
8. Tálalhatjuk azonnal, de hidegen is kitűnő.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept ötletét ez adta, de valamennyit módosítottam rajta. 

- Mire kihűl, valamennyire besűrűsödik, ezért ha hidegen szeretnénk fogyasztani, akkor több folyadékot adjunk hozzá vagy hagyjuk ki teljesen a lisztet/keményítőt.

Ringlószilvás birsalma lekvár

Hozzávalók:

• 500 g ringló szilva (kimagozva)
• 500 g birsalma (megpucolva)
• 20 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 1-2 kk pektin

Elkészítés:

1. A birsalmákat jól megmossuk, magházát kivágjuk, de a héját nem kell lehámozni, ha szép sima. Ha nem az, akkor jobb lehámozni. Ezután a birsalmát vágjuk fel kisebb darabokra és tegyük fel főni annyi vízzel, ami épp ellepi. (Ne tegyünk túl sok vizet, csak amennyi szükséges, hogy meg tudjon főni!)
2. Amíg a birsalma fő, készítsük elő a szilvát: mossuk meg és magozzuk ki, majd aprítsuk fel. Nem szükséges nagyon apróra. Adjuk hozzá a birsalmához.
3. Amikor a birsalma megpuhult, egy botmixer segítségével pürésítsük az egészet, adjuk hozzá egy citrom frissen facsart levét, majd főzzük tovább.
4. A cukorral keverjünk el 1-2 kiskanál pektint, így könnyebben besűrűsödik a lekvár, de ettől a mennyiségtől még nem lesz zselés.
5. Adjuk hozzá a gyümölcshöz és főzzük készre.
6. Adagoljuk üvegekbe és "95 fok 35 perc"-es programmal dunsztoljuk ki a befőzőautomatában.

Megjegyzések, tapasztalatok:
-Ízlés szerint ízesíthetjük gyömbérrel, fahéjjal, vaníliával.