Rakott patisszon

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vagy 2 kisebb patisszon
• 50 dkg darált sertés hús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1-2 marék csemegekukorica (fagyasztott)
• 1 doboz sűrített paradicsom
• pirospaprika
• só
• bors
• étolaj
• 10 dkg trappista sajt
• 2 dl tejföl
• 100 ml főzőtejszín

Elkészítés:

1. A patisszont meghámozzuk, közepét kivágjuk és kb fél cm vastagságúra szeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst és fűszerezzük sóval, borssal, piros paprikával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sárgarépát és a kukoricát is, ha szükséges, pici vizet is.
3. A felszeletelt patisszon 1/3-át egy kiolajozott jénai tál aljába rakjuk. A kész pörkölt felét rákanalazzuk, majd újabb 1/3-nyi mennyiségű patisszonszelettel és a pörkölt másik felével folytatjuk. Végül a maradék patisszonnal beborítjuk a tetejét.
4. A tejfölbe belekeverjük a tejszínt és ezzel egyenletesen meglocsoljuk az egészet.
5. 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el.
6. A reszelt sajtot csak az utolsó 10 percben szórjuk a tetejére. Akkor van kész, ha a sajt teljesen megolvadt és kezd megpirulni.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Görögdinnye turmix

Hozzávalók 2 személyre:

• 500 g görögdinnye (héj és magok nélkül mérve)
• 1 citrom
• ízlés szerint:
• cukor
• víz

Elkészítés:

1. Az előkészített görögdinnyét egy botmixer segítségével pürésítjük.
2. Hozzáfacsarjuk egy citrom levét.
3. Kóstoljuk meg, ha szükséges, édesítsük.
4. Adjunk hozzá kevés vizet, de csak annyit, hogy ne híguljon fel nagyon, maradjon szép piros és tömény dinnye ízű.
5. Jégkockákkal és citromkarikákkal frissen kínáljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Behűtött görögdinnyéből készítsük, úgy sokkal jobban kijönnek az ízek.

Szedres őszibarackleves

Hozzávalók:

• 1,5 kg őszibarack (hámozva)
• 20 dkg szeder
• nagy csipet fahéj
• 1/2 rúd vanília
• 1 citrom leve
• 3-4 csapott ek cukor

Elkészítés:

1. A barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és darabolva egy lábosba tesszük. 
2. Adjuk hozzá a fahéjat és a kettéhasított vanília rúd darabot. 
3. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, de ne túl sokkal, mert jó sűrű levest szeretnénk készíteni. 
4. Feltesszük főni, a barack kb. 20 perc múlva megpuhul. Ha megfőtt, akkor kivesszük belőle a fűszereket és botmixerrel pürésítjük. 
5. A sűrű leveshez hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, elkeverjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. 
6. Végül beledobjuk a megmosott szedret is. Együtt forraljuk még 5 percig.
7. Megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük a levesünket.
8. Behűtve kínáljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/szedres-oszibarackleves.html

- Ez a leves tartósítható is, mivel nem tartalmaz sem tejterméket, sem lisztet. Forrón üvegekbe rakva és kidunsztolva (befőzőautomatával) sokáig eláll.

Omlett-tekercs

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 2,5 dl tej
• 4 dkg liszt
• 1 közepes paradicsom apróra vágva (belseje nélkül)
• 1 fél piros kaliforniai paprika felkockázva
• 1 héjában főtt burgonya
• néhány szelet sonka apróra vágva
• 1 kisebb lila kockára vágva
• kis csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg trappista sajt lereszelve

Elkészítés:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba.
2. Adjuk hozzá a tejet, verjük fel, majd keverjük bele a lisztet is.
3. Fűszerezzük sóval, borssal, de vegyük figyelembe, hogy a sonka sós (emiatt lehet, hogy a só teljesen el is hagyható).
4. Öntsük az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe, és szórjuk meg a zöldségekkel, sonkával és a sajt felével. Süssük 175 fokon nagyjából negyed órát, vagy amíg a szélei már majdnem megszilárdulnak.
5. Szórjuk rá a sajt másik felét, és tegyük még vissza pár percre.
6. Tekerjük fel az omlettet a rövidebb oldalánál a sütőpapír segítségével, tegyük egy tányérra és szeleteljük fel.
7. Melegen együk, addig a legjobb, amíg a sajt még olvad benne. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nlcafe.hu
- Ha vastagabbra sikerül az omlett, akkor a hosszabb oldalánál tekerjük fel inkább.

Őszibarack krémleves

Hozzávalók:

• 1 kg tisztított őszibarack + 1-2 barack darabolva levesbetétnek 
• 8 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 1 cs főzés nélküli vaníliás pudingpor
• 1 citrom leve
• 1 lime leve
• (valamilyen édesítő, ha szükséges, nekem nem kellett)
• 2 dl habtejszín

Elkészítés:

1. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk és pürésítjük.
2. A főzés nélküli pudingport pici tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a barackpüréhez, összekarjuk.
3. Hozzáadjuk a maradék tejet és a főzőtejszínt, majd alaposan összedolgozzuk az egészet. 
4. Édesíthetjük, ha szükséges.
5. Érdemes 2-3 órára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.
6. Tálaláskor tejszínhabból habgaluskákat szaggatunk a krémleves tetejére, megszórjuk barackdarabkákkal és mentalevéllel díszítjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
-  Ötlet innen: http://vargaani.blogspot.hu/2013/08/oszibarack-kremleves.html
- Én gumibarackból készítettem, de bármilyen más fajta őszibarack tökéletes, ami elég érett és ízletes, sőt használhatunk sárgabarackot is.

Őszibarack sorbet

Hozzávalók:

• 800 g őszibarack (kimagozva, meghámozva) + 1-2 barack apró kockákra vágva
• 115 g nádcukor
• 150 ml víz
• 1-2 citrom leve 
• 1 kk vanília aroma

Elkészítés:

1. A cukrot és a vizet együtt felforraljuk, majd lassú tűzön összesűrítjük. Hagyjuk kihűlni.
2. Az őszibarackot összeturmixoljuk, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a cukorszirupot és frissen facsart citromlét.
3. Ezután mehet a massza a fagylaltgépbe, kb 30 perc után tegyük bele a barackdarabkákat, majd kb negyedóra múlva kész is lesz. 
4. Ezután az elkészült fagylaltot még 1-2 órára tegyük a fagyasztóba.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Jobb ha a barackot a hűtőben tartjuk felhasználás előtt, mert így jó hideg lesz és jobb állagú lesz a fagylaltunk, gyorsabban is készül el.

Őszibarack befőtt (héjas)

Hozzávalók:

• szép piros egészséges érett (de nem puha) őszibarack
• barna cukor

Elkészítés:

1. A barackokat gondosan válogassuk ki, csak a hibátlanokat és nem puhákat használjuk fel.
2. Miután alaposan megmostuk a barackokat, negyedekre vágjuk és citromos vízbe helyezzük az üvegbe rakásig.
3. Szépen helyezzük el a negyedeket az üvegekben, hogy a kész befőtt mutatós legyen.
4. Minden üveg tetejére szórjunk 2 evőkanál barna cukrot (ízlés szerint többet is lehet tenni és más fajta cukrot használni), majd öntsük fel hideg vízzel és zárjuk le az üvegeket.
5. Befőzőautomatában "90 fok - 30 perc"-es programmal dunsztoljuk ki.

 

Torta caprese

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 30 dkg durvára darált mandula
• 25 dkg olvasztott étcsokoládé
• 5 tojás
• 15 dkg cukor

Elkészítés:

1. A vajat a 10 dkg cukorral és a tojások sárgájával habosra dolgozzuk. 
2. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük a vajas masszába.
3. Hozzáadjuk a darált mandulát és a maradék cukorral kemény habbá vert fehérjét. 
4. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük és 175 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
5. A tortaformában hagyjuk kihűlni. 
6. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez egy brownie-szerű eredeti olasz sütemény.

- Eredetéről számos verziót emlegetnek, de a leginkább hihetőnek én azt találtam, mely szerint ez az édesség egy Capri szigeti cukrászműhelyben született az 1920-as években, ahol a cukrász - Carmine di Fiore - elfelejtett lisztet tenni egy mandulás süteménybe. A tévedés eredménye egy ínycsiklandó, könnyű, ropogós torta lett mely rövid idő alatt meghódította az egész világot. 

- A liszt nélkül készült sütemény alapját mandula, csokoládé és vaj keveréke adja, mely kívül ropogós belül viszont puha, omlós marad a sütés után. Egyes receptek szerint pici sütőport is használhatunk és ízesíthetjük valamilyen különleges likőrrel (pl ánizs) vagy rummal. 

Vanília fagylalt

Hozzávalók:

• 250 ml tejszín
• 200 g natúr joghurt
• 3 csapott ek porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1-2 kk vanília kivonat

Elkészítés:

1. A hozzávalókat egy tálba öntjük és simára keverjük.
2. Bekapcsoljuk a fagylaltkészítő gépet, beleöntjük a keveréket. 
3. 20-30 perc alatt elkészül ez a mennyiség. Ezután egy fagyisdobozba öntjük a masszát és 1-2 órára még a fagyasztóba tesszük a tökéletes állag elérése érdekében.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Előre hűtsük be a tejszínt és a joghurtot, hogy jó hideg legyen, amikor dolgozunk vele.

- Tálaláskor szórhatunk rá csokidarabokat, gyümölcskockákat vagy díszíthetjük karamellás cukorral.

- Sütemények mellé is kiváló.