2014. június 30., hétfő

Narancsos limonádé

Hozzávalók (poharanként):
  • 1 narancs
  • 1 citrom
  • 3-5 mentalevél
  • víz 
  • ízlés szerinti mennyiségben:
    • jégkockák
    • cukor/méz
    • narancs és citrom darabkák
Elkészítés:
  1. Készítsünk elő egy 5 dl-es poharat.
  2. Facsarjuk ki a narancs és citrom levét és töltsük a pohárba. Adjuk hozzá a mentaleveleket. Aki szeretné édesíteni, adja hozzá a cukrot/mézet is, de vegyük figyelembe, hogy a narancs édesít. Egy kanállal jól keverjük össze. 
  3. Dobjuk a pohárba a gyümölcsdarabokat, melyeket úgy készítünk elő, hogy alaposan megmossuk a gyümölcsök héját (ha van lehetőségünk, kezeletlen héjú citrusokat vegyünk), majd szeleteljük, és a pohár méretétől függően kisebb darabokra vágjuk fel a karikákat. Tegyünk jó sok jégkockát is a pohárba, majd töltsük fel a ásványvízzel és adjunk hozzá szívószálat.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek hűsítő ital a nyári melegben.
- Szerintem semmilyen plusz édesítő nem szükséges hozzá, nagyon finom lesz a narancstól.

2014. június 29., vasárnap

Mangó puding


Hozzávalók:
  • 1 mangó (20-25 dkg mangópüré)
  • 2.5 dkg nyírfacukor
  • 5 g zselatin
  • 0.5 dl víz (melegítve)
  • 2 dl tej
  • 1 dl habtejszín
Elkészítés:
  1. A mangót megtisztítjuk, a mangóhúst pürésítjük.
  2. A zselatint egy csészében feloldjuk a meleg vízben.
  3. A tejet megmelegítjük és feloldjuk benne a nyírfacukrot.
  4. A mangópüréhez öntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük, majd hozzákeverjük a cukros tejet és a feloldott zselatint is. Alaposan összedolgozzuk.
  5. Pudingformákat készítünk elő, hideg vízzel kiöblítjük őket. A formákba adagoljuk a mangós keveréket, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen. Tálaláskor gyümölcsökkel díszíthetjük.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Recept innen.

2014. június 28., szombat

Tejszínes ananászfagyi

 

Hozzávalók:
  • 700 g ananász (megtisztítva)
  • 200 ml habtejszín
  • méz/porcukor
Elkészítés:
  1. Az ananászt megtisztítjuk, feldaraboljuk és kb 100 g-ot (vagy kevesebbet) félreteszünk belőle, a többit összeturmixoljuk.
  2. A tejszínhabot (melyet jól behűtöttünk) felverjük kemény habbá. Hozzáadjuk a pépesített ananászt és ízlés szerint porcukrot/mézet.
  3. Végül a félretett ananászt pici darabokra vágjuk és ezeket is belekeverjük a fagyi masszába. Ezután formákba kanalazzuk és lefagyasszuk.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Használat előtt a tejszínhabot mindenképpen hűtsük be, mivel így sokkal könnyebb habot verni belőle.
- Ebből a mennyiségből nekem 3 szett fagyiforma telt meg (18 db).
- A 700 g ananász 2 db picurka ananászból lett.

Rumos meggy


Hozzávalók:
  • 1 kg magozott meggy (tisztán)
  • 30 dkg (nyírfa)cukor
  • 1 dl Portorico Rum 60⁰
Elkészítés:
  1. Az előkészített magozott meggyet lemérjük és kg-onként 30 dkg (nyírfa)cukrot valamint 1 dl 60⁰-os rumot adunk hozzá.
  2. Jól összekavarjuk és 1-2 napra lefedve hűtőbe tesszük, naponta néhányszor megkavarjuk.
  3. Amikor a cukor elolvadt, üvegekbe rakjuk.
  4. Befőzőautomatában "80 fok - 30 perc"-es programon kidunsztoljuk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Készíthetjük úgy is, hogy a sima magozott meggyhez az üvegbe rakáskor adunk rumot.

Magozott meggy

 

Hozzávalók:
  • 1 kg magozott meggy (tisztán)
  • 30 dkg (nyírfa)cukor
Elkészítés:
  1. Az előkészített magozott meggyet lemérjük és kg-onként 30 dkg (nyírfa)cukrot adunk hozzá.
  2. Jól összekavarjuk és 1-2 napra lefedve hűtőbe tesszük, naponta néhányszor megkavarjuk.
  3. Amikor a cukor elolvadt, üvegekbe rakjuk.
  4. Befőzőautomatában "80 fok - 30 perc"-es programon kidunsztoljuk.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Kb annyi liternyi üveget készítsünk elő, ahány kg meggyet lecukroztunk.
- A meggy levéből szokott kimaradni, ez nagyon finom meggyszörp. Fogyaszthatjuk vízzel vagy szódavízzel hígítva frissen, vagy üvegbe töltve és a meggyel együtt kidunsztolva eltehetjük télire.

Joghurtos vegyes gyümölcsös fagyi


Hozzávalók:
  • kb 250 g gyümölcs: málna, meggy és eper vegyesen
  • 250 g natúr joghurt
  • pici porcukor/méz
Elkészítés:
  1. A gyümölcsöket megmossuk.
  2. A meggyet kimagozzuk és elfelezzük. Az epreket felvágjuk legalább 4 részre.
  3. Az így előkészített gyümölcsökhöz adunk 250 g natúr joghurtot és ízlés szerinti mennyiségű mézet vagy porcukrot, jól összeforgatjuk és a fagyiformákba kanalazzuk, majd néhány órára fagyasztóba tesszük.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Más gyümölcsökkel is készíthetjük.

Eper sörbet grapefruittal ízesítve

Hozzávalók:
  • 250 g fagyasztott eper
  • 100 ml frissen facsart pink grapefruitlé

Elkészítés:
  1. A hozzávalókat egy turmixba tesszük és jól összepürésítjük. Dolgozhatunk botmixerrel is. A fagyasztott epret nem a legkönnyebb pürésíteni, de megéri rászánni azt a pár percet.
  2. Amint sikerül pépes, egynemű masszát kapnunk, tálalhatjuk is a cukormentes, jeges csodát. :)
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Már akkor elhatároztam, hogy fogok ilyen fagyit készíteni, amikor teljesen véletlenül grapefruit és eper volt itthon és ezekből készítettem turmixot. Az eredmény minden várakozáson felüli volt számomra, szerintem remekül passzol egymással ez a két gyümölcs: http://kingakonyha.blogspot.hu/2014/03/grapefruit-eper-juice.html

2014. június 24., kedd

Ribizlis túrótorta

Hozzávalók:
  • Az alaphoz:
    • 135 g tönkölyliszt
    • 15 g kakaó
    • 100 g vaj
    • 50 g porcukor (xilit)
  • Túrókrémhez:
    • 500 g túró
    • 70 g keményítő
    • 120 g nyírfacukor (xilit)
    • 250 g natúr joghurt
    • 175 g tejföl
    • 250 g ribizli (leszemezve)
Elkészítés:
  1. Először elkészítjük a kakaós alapot. A hozzávalókból gyors mozdulatokkal vajas tésztát gyúrunk. Fontos, hogy hideg vajjal dolgozzunk. Ha elkészültünk, 10 percre tegyük hűtőbe, majd nyújtsuk ki a tésztát és simítsuk egy 23 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaforma aljára. Ha van kedvünk, nyújtsuk úgy, hogy a sütőforma oldalát is beborítsa a tészta. Egy villával pár helyen szurkáljuk meg a tésztát (így nem fog felpúposodni), majd toljuk 175 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, addig készítsük elő a túrós réteget.
  2. A túrót simára keverjük, turmixoljuk, attól függően, hogy ki mennyire szereti a darabos vagy krémes állagot. Ebben a tortában jó, ha inkább krémesebb a túró. 
  3. Amikor a túró állagával elégedettek vagyunk, hozzákeverjük keményítőt és a nyírfacukrot. Amikor elkeveredett, hozzáadjuk a tejfölt és a natúr joghurtot.
  4. A ribizliből félreteszünk kb 50 g-ot, a többit szintén a túrós krémhez keverjük.
  5. Ha letelt a 15 perc, a kakaós alapot kivesszük a sütőből és ráöntjük a túrókrémet.
  6. 175 fokon kb 80 perc alatt sül meg. Félidőben (amikor még nem szilárdult meg teljesen a teteje) kivesszük és a félretett ribizliszemekkel kidíszítjük a tetejét. Azért nem tettük rá már az elején, mert egyrészt besüllyednének a szemek, másrészt ha valahogy a süllyedést megúsznák, akkor biztosan megégnének 80 perc alatt.
  7. Ha megsült, a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. Mire kihűl, megszilárdul a krém belseje is és szépen lehet szeletelni.



Sárgarépa főzelék


Hozzávalók 2 személyre:
  • 0.5 kg sárgarépa (megtisztítva)
  • 1 kis vöröshagyma
  • 1 dl húsleves (ha nincs, akkor víz)
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1-2 zellerlevél
  • 1 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1.5 dl tej
  • olívaolaj
  • bors  
Elkészítés:
  1. A megtisztított sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
  2. A hagymát apró kockára vágjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és jól átforgatjuk az olajban. Mielőtt még odakapna, felöntjük a húslevessel, ez nagyon jó ízt ad neki, de ha nincs, akkor nyugodtan helyettesíthetjük vízzel. 
  3. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, közben pótoljuk a folyadékot.
  4. A tejből és lisztből híg habarást készítünk és hozzákeverjük a sárgarépához az apróra vágott petrezselyem és zellerlevelekkel együtt.
  5. Összeforraljuk és frissen tálaljuk valamilyen húsos feltéttel.


Paradicsomos csicseriborsófőzelék

 
Hozzávalók:
  • 300 g csicseriborsó
  • 150 g sűrített paradicsom
  • 1 közepes vöröshagyma
  • olívaolaj
  • kis csokor petrezselyemlevél
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd sós vízben megfőzzük. (A 300 g csicseriborsóból így kb dupla mennyiségű főtt csicseriborsó lesz.)
  2. A hagymát apró kockákra vágjuk és olívaolajon üvegesre pirítjuk. 
  3. A főtt csicseriborsóból kb 100 g-ot félreteszünk, a többit a hagymához adjuk a sűrített paradicsommal együtt, majd felöntjük annyi vízzel, ami még nem lepi el teljesen a csicseriborsót.
  4. Fűszerezzük és összeforraljuk.
  5. Közben a félretett csicseriborsót kevés vízzel pürésítjük/turmixoljuk, ezzel sűrítjük be a főzeléket. Hozzáadjuk a frissen aprított petrezselyemzöldet és még egyszer felforraljuk, majd tálalhatjuk is. Tálaláskor is szórjuk meg friss petrezselyemmel.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez a mennyiség kb 4 adagnak tekinthető.
- Önmagában is finom, de valamilyen feltéttel még tartalmasabb étel.
- Ötlet innen, módosításokkal.

Málnahab


Hozzávalók 2 személyre:
  • 2 tojás fehérje
  • (nyírfa)cukor ízlés szerint
  • 2 marék málna
Elkészítés:
  1. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a (nyírfa)cukrot és tovább verjük a habot.
  2. Amikor elkészült, beleöntjük a megmosott málnát és addig verjük tovább a habot, amíg teljesen elvegyül a gyümölcs a habban.
  3. Kis tálakba adagoljuk és málnával díszítjük.
  4. Ha van rá idő, félórára tegyük hűtőbe, de frissen is nagyon finom.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Személyenként 1 tojás fehérjét és 1 marék málnát lehet számolni, de nyugodtan tehetünk bele több gyümölcsöt is.
- 5 perc alatt elkészülő közkedvelt desszert.

2014. június 22., vasárnap

Nyírségi gombócleves

Hozzávalók:
  • A leveshez:
    • 40 dkg borjúhús
    • 1 közepes vöröshagyma
    • 3 közepes sárgarépa
    • 3 db petrezselyem
    • 3 db barna csiperkegomba
    • 25 dkg zöldborsó
    • 2 dl főzőtejszín 
    • olívaolaj
    • őrölt tarka bors
    • 1 csokor petrezselyem
    • 1-2 zellerlevél
  • A burgonyagombóchoz:
    • 25 dkg burgonya (főtt, áttört)
    • 1 db tojás (kisebb)
    • 3 evőkanál finomliszt
    • 1 evőkanál búzadara
    • 0.5 csokor petrezselyem
Elkészítés:
  1. A burgonyát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük, leszűrjük és még melegen áttörjük, majd hűlni hagyjuk.
  2. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. 
  3. Hozzáadjuk az apróra vágott húst, egy kicsit pirítjuk, majd kb 1,5 l vízzel felöntjük. Összekötözzük a csokor petrezselymet és a zellerleveleket, hozzáadjuk a leveshez. Félpuhára pároljuk a húst, majd beletesszük a karikára vágott sárgarépát és petrezselymet. Amikor ezek is félig puhára főttek, beletesszük a felszeletelt gombát és legvégül a zöldborsót. 
  4. Amíg fő a hús és a zöldségek, elkészítjük a burgonyagombócokat.
  5. Ha kihűlt a burgonya, adunk hozzá fél (vagy egy kicsi) felvert tojást, kb két evőkanál lisztet (burgonyától függően ez lehet egy kicsit több is), egy evőkanál búzadarát, sót, borsot, aprított petrezselymet, és alaposan összekeverjük. Mire a gombócot összeállítjuk, addig a fazékban a hús és a zöldségek puhára főnek. 
  6. Ezt követően a 2 dl főzőtejszínt elkeverjük egy evőkanál liszttel, megfelelő mennyiségű levesből kivett lével hígítva óvatosan beleöntjük a levesbe és felfőzzük. Amikor felfőtt, vizes kézzel apró gombócokat formálunk és óvatosan belepottyantjuk a levesbe.
  7. Megfőzzük a gombócokat. Amikor készen van, tálaljuk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nosalty.hu/recept/nyirsegi-gombocleves-kittitol




Eperfagyi



Hozzávalók:
  • 250 g eper
  • 1 banán
Elkészítés:
  1. Egyszerűen összeturmixoljuk az epret a titkos hozzávalóval, ami 1 banán. Ettől lesz igazán édes és krémes.
  2. Fagyiformákba öntjük a masszát és pár óra alatt elkészül a legegyszerűbb, leggyorsabb és nagyon egészséges eperfagyink. :)


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ebből a mennyiségből kb 6 db lesz, de ez függ a banán méretétől is.

2014. június 21., szombat

Levendulás limonádé


Hozzávalók:
  • levendula virágok (10 db)
  • 2 citrom
  • méz
  • 1 l víz
Elkészítés:
  1. A levendulákat megmossuk, majd a forrásban lévő vízbe tesszük és pár percig főzzük, ezután leszűrjük.
  2. Amikor langyosra hűlt, mézzel ízlés szerint édesítjük és hozzáfacsarjuk 1 citrom levét, valamint egy másik citromot hozzáadunk felkarikázva.
  3. Behűtve kínáljuk!


 
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazi egészséges, nyári, hűsítő és nem utolsó sorban különleges ital.
- Ötlet innen.

Meggy-ribizli fagyi

Hozzávalók:
  • 175 g ribizli
  • 175 g meggy
  • 1-2 kk porcukor
Elkészítés:
  1. Megmossuk a gyümölcsöket, majd a meggyet kimagozzuk, a ribizliszemeket lefejtjük a szárról.
  2. Kis cukorral turmixgépbe tesszük és addig turmixoljuk, míg homogén állaga nem lesz. Ezután fagylaltformákba kanalazzuk és mehet a fagyasztóba.


Tagliatelle citromos-petrezselymes vöröslencse-szósszal


Hozzávalók:
  • 150 g vörös lencse
  • 200 ml főzőtejszín
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 pici hagyma (vagy 2 db újhagyma)
  • 1/2 citrom
  • olívaolaj
  • 250 g tagliatelle (vagy más tészta)
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A vörös lencsét megfőzzük sós vízben.
  2. Egy serpenyőben kevés olívaolajon megdinszteljük a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk a tejszínt és a vörös lencsét. Fűszerezzük sóval, borssal, hozzáfacsarjuk a citromlét és folyamatosan kavargatva felfőzzük. Végül az apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadjuk és jól elkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, adjunk hozzá annyi vizet, hogy elérjük a kívánt sűrűséget, majd szükség esetén fűszerezzük újra.
  3. Közben megfőzzük a tésztát, időzítsük úgy, hogy egyszerre készüljenek el.
  4. Együtt, melegen tálaljuk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez a mennyiség 3 normál vagy 4 kis adag körülbelül.

2014. június 19., csütörtök

Vitorlás partiszendvics


Hozzávalók:
  • 1 bagett
  • 100 g vaj
  • 100 g téliszalámi
  • 1 kígyóuborka
  • 1 paradicsom
 Elkészítés:
  1. A bagettet felszeleteljük és minden szeletet megkenünk vajjal, majd szalámi szeleteket helyezünk rájuk.
  2. A kígyóuborkából hosszú és vékony szeleteket vágunk (nagyon srégen vágjuk a szeleteket, nem pedig karikázzuk).
  3. A paradicsom belső puha részét nem használjuk fel, csak a külső húsos részt, ebből kis háromszögszerű darabokat vágunk.
  4. Végül nincs más dolgunk, mint a szalámis szendvicseinkre rátűzni a "vitorlákat": veszünk 1 szelet uborkát, óvatosan átszúrjuk egy fogpiszkálóval mindkét végét, majd beszúrjuk a kenyérszeletbe. Minden vitorla tetejére díszítésként egy paradicsomdarabkát teszünk. (Mondjuk ez a "zászló" :) )

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tökéletes gyerekzsúrra, vagy bármilyen alkalomra, amikor a megszokott szendvicset nem a megszokott (unalmas, egyszerű) külsővel szeretnénk az asztalra tenni.
- Mindenképpen arra törekedjünk, hogy az uborkaszeletek a lehető legvékonyabbak legyenek, mivel a puha kenyérszeletekben csak akkor fog megállni a fogpiszkáló, ha könnyű a "vitorla".
- A szendvicseket gazdagíthatjuk egyéb hozzávalókkal is. Ez egy gyors, egyszerű verzió, alap hozzávalók felhasználásával.

Mangó fagyi


Hozzávalók:
  • 400 g mangó (tisztán, héja és magja nélkül mérve)
  • 2 kk porcukor (xilit)
  • 1 citrom leve
Elkészítés:
  1. A mangó húsát pépesítjük.
  2. Hozzáadjuk a porcukrot és a citrom levét, jól összeturmixoljuk.
  3. Fagylaltformákba öntjük és fagyasztóba tesszük.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Fogyasztás előtt tartsuk forró víz alá a fagylaltformát, így könnyen kicsúszik belőle.
- Ha nincs ilyen formánk, használhatunk kis méretű joghurtos poharat valamilyen pálcikával.
- 400 g mangóhúst másfél érett mangóból nyertem. Ebből a mennyiségből 7 db fagyi készült.
- A cukor teljesen elhagyható, ha jó érett a mangó.
- Recept forrása: itt

2014. június 9., hétfő

Mangó-grapefruit juice


Hozzávalók:
  • 1 nagy pink grapefruit kifacsart leve (1.5 dl)
  • 1/2 érett mangó kikapart puha belseje (125 g)
  • 0.5 dl ásványvíz
Elkészítés:
  1. Előbb a mangót turmixoljuk össze, majd fokozatosan hozzáadjuk a folyadékokat.
  2. Hidegen fogyasztjuk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Csak érett mangót használjunk!
- A fenti mennyiségekből ízletes, édes, sűrű ital készül, kb 3 dl.
- Jégkockákat is tehetünk bele.

2014. június 3., kedd

Eper-sárgadinnye smoothie



Hozzávalók:
  • 200 g eper
  • 300 g sárgadinnye
  • 1 dl ásványvíz
Elkészítés:
  1. A gyümölcsöket összeturmixoljuk.
  2. Hozzáadjuk a vizet és még egyszer átturmixoljuk.
  
 

Epres zabkása


Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 1 bögre zabpehely
  • 1 bögre tej
  • 1 bögre víz
  • 2 ek (nyírfa)cukor
  • 300 g eper
  • tálaláshoz:
    • személyenként 2 nagyobb eper
Elkészítés:
  1. A 300 g epret megmossuk, kicsumázzuk és villával összenyomjuk.
  2. A többi hozzávalóból sűrű zabkását főzünk, majd hozzáadjuk az eperpépet. Mivel az epernek leve is van, a zabkása így meghígul, ezért főzzük addig, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget.
  3. Tálaláskor eperdarabokkal díszítjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- 1 bögre = 2,5 dl
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb adag lesz ebből a mennyiségből.

2014. június 1., vasárnap

Epres túró-desszert


Hozzávalók:
  • 250 g félzsíros tehéntúró
  • 1 ek nyírfacukor (ízlés szerint édesíthetjük mással is)
  • 150 g eper
Elkészítés:
  1. Az epreket mossuk meg, csumázzuk ki és 1/3-át tegyük félre.
  2. A többi epret a nyírfacukorral és túróval tegyük turmixgépbe és alaposan turmixoljuk össze.
  3. A félretett epreket daraboljuk fel, majd a túrókrémet és az eperdarabokat rétegezzük pohárba. 
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bizonyára már előttem is kitalálták ezt a végtelenül egyszerű és nagyon finom desszertet. Én csak azt tudtam, hogy epret és túrót szeretnék enni és ezek találkozása egyszerűen mennyeire sikeredett! :)