2014. március 27., csütörtök

Almás zabkása




Hozzávalók:
  • 1 bögre zabpehely (125 g)
  • 1 bögre tej
  • 1 bögre víz
  • 2 ek (nyírfa)cukor
  • 150 g reszelt alma
  • 2 kk őrölt fahéj
  • tálaláshoz:
    • pici őrölt fahéj

Elkészítés:
  1. A zabpelyhet a tejjel és a vízzel felfőzzük, közben megkavarjuk párszor, majd alacsony fokozaton addig főzzük tovább, amíg a zabpehely megpuhul.
  2. Hozzáadjuk a reszelt almát, (nyírfa)cukrot, fahájat, majd még egyszer felfőzzük.
  3. Fahéjjal megszórva frissen fogyasztjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Én az almalé készítésénél a gyümölcscentrifugában visszamaradó almahúst (almapépet) használtam fel reszelt alma helyett, így az sem veszett kárba, ráadásul épp kéznél volt.
- 1 bögre = 2.5 dl
- Ez a mennyiség 2 nagyobb vagy 3 kisebb adag lesz.

2014. március 26., szerda

Almás-sárgabarackos eperturmix


Hozzávalók (kb 0.5 l sűrű italhoz):

  • 100 g sárgabarack
  • 150 g eper
  • 1 kis alma (vagy egy nagynak a fele)
  • 100 g natúr joghurt
Elkészítés:
  1. Megtisztítjuk a gyümölcsöket (az almának a héját ne vágjuk le), majd kb 2 perc alatt pépesre turmixoljuk az egészet.
  2. Hozzáadjuk a joghurtot és még  kb 1 percig krémesítjük.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Aki általában édesebben szereti a turmixokat, a joghurttal együtt adhat hozzá 1 kk mézet.

2014. március 25., kedd

Narancsos-almás-zelleres spárgakrémleves


Hozzávalók:
  • 1 csomag (vagy egy 3.5 dl-es üveg) zöldspárga
  • 1 kis hagyma
  • 1 zöldalma (pl. Granny Smith)
  • 1/4 nagyobb zellergumó
  • 1 narancs
  • 0.5 l hús vagy zöldség alaplé
  • olívaolaj
  • bors
Elkészítés:
  1. Egy lábosban a kockára vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük.
  2. Közben megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk a zellert, majd hozzáadjuk a hagymához.
  3. A megpucolt almát és a megtisztított spárgát is a lábosba tesszük, megkavarjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük hús vagy zöldség alaplével. Puhára főzzük.
  4. Amikor elkészült, botmixerrel pépesítjük. Ha nagyon sűrű, még adhatunk hozzá vizet és újra felfőzzük. 
  5. Végül hozzáadjuk egy narancs frissen facsart levét és még egyszer átkavarjuk a botmixerrel.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nosalty.hu/recept/narancsos-spargakremleves, szerintem a tejszín már fölösleges lett volna, így is igen tartalmas leves.

2014. március 24., hétfő

Sport szelet


Hozzávalók:
  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 5 ek kakaópor
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg kristálycukor
  • 2 dl tej
  • 3 cl rum (40 fokos porto ricoi)
  • 200 g étcsokoládé
  • 2 ek étolaj
Elkészítés:
  1. A kekszet és a kakaóport összekeverjük. 
  2. A margarint a tejjel és a cukorral összemelegítjük, de csak annyira, hogy a margarin felolvadjon. Ráöntjük a kakaós kekszre, hozzáadjuk a rumot és jól összekeverjük. 
  3. Fóliával kibélelt tepsibe, tortaformába vagy egyéb formába tesszük nem túl vastagon és egyenletesen elsimítjuk, majd hűtőbe tesszük 1 órára.
  4. Elkészítjük a csokimázt. Gőz felett felolvasztjuk a darabokra tört étcsokoládét két evőkanál étolajjal. Ezt ráöntjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe.
  5. 1-2 óra elteltével tetszőleges alakúra felszeleteljük.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://petikonyha.ingyenblog.hu/suti 
- Minél finomabbra van a keksz darálva, annál jobb.
- Én 2 db 31*9 cm-es formába raktam és "sport szelet alakúra" szeleteltem :)

Avokádós-céklás smoothie



Hozzávalók (3 dl-hez):
  • 70 g cékla (1/2 közepes cékla megpucolva)
  • 45 g avokádó (1/2 érett avokádó kikapart puha belseje)
  • 225 ml frissen facsart narancslé (3 kisebb narancsból)
Elkészítés:
  1. Kifacsarjuk a narancsok levét.
  2. A céklát megpucoljuk és apróra daraboljuk, majd összeturmixoljuk.
  3. Az avokádó belsejét a turmixgépbe kanalazzuk, hozzáadjuk a narancslé egy részét és az egészet krémesre turmixoljuk.
  4. Amikor már teljesen krémes, adjuk hozzá a megmaradt narancslét és még fél percig együtt is turmixoljuk.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Mézzel és vaníliával is ízesíthetjük. Ha hígabb italt szeretnénk, adhatunk hozzá vizet vagy több narancslét.
- Az ötlet innen: http://www.hemsleyandhemsley.com/recipe/the-love-smoothie-2/

2014. március 23., vasárnap

Kivi-alma-banán smoothie


Hozzávalók (kb 0.5 l sűrű italhoz):
  • 3 db kivi
  • 1 alma
  • 1 kisebb banán
  • 1/4 citrom
  • 100 g natúr joghurt
Elkészítés:
  1. Megpucoljuk a gyümölcsöket (az almának a héját ne vágjuk le), feldaraboljuk és egy negyed citrom levét ráfacsarjuk, majd az egészet turmix vagy botmixer segítségével pürésítjük.
  2. Végül hozzáadjuk a joghurtot és még 30-60 másodpercig turmixoljuk, hogy jó krémes és habos legyen.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igen sűrű ital készül a fenti hozzávalókból, emiatt vastag szívószálat ajánlok hozzá, vagy pedig kiskanalat. Ha jobban szeretnénk folyékonyabb italt, akkor inkább tejet adjunk hozzá a kívánt sűrűségtől függő mennyiségben (pl 1.5-2 dl tej).

Édesburgonyás cukkinis csicseriborsós ragu



Hozzávalók:
  • 80 dkg édesburgonya (megpucolva nekem 68 dkg lett)
  • 1 nagyobb cukkini
  • 25 dkg csicseriborsó (1 nap áztatás után megfőzve nekem 55 dkg lett) 
  • 7 dl házi paradicsomlé
  • 30 dkg csirkemellfilé
  • 1 nagyobb hagyma
  • olívaolaj
  • 1 nagy csipet fahéj
  • petrezselyemzöld 
  • 1 kk (őrölt) kömény 
  • őrölt fekete bors 
Elkészítés:
  1. A csicseriborsót beáztatjuk kb 24 órára, majd sós vízben megfőzzük.
  2. A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük.
  3. Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük.
  4. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott édesburgonyát, az előre megfőzött csicseriborsót, sót, borsot, fahéjat, köményt és a paradicsomlét.
  5. Közepes tűzön néha megkavarva addig rotyogtatjuk, míg az összes hozzávaló nagyjából megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a petrezselyemzöldet, majd készre főzzük. (Szükség esetén adunk hozzá vizet és még fűszerezhetjük.)



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Különleges ízvilágú remek egytálétel.
- Ötlet innen.



Fekete áfonya smoothie

 
Hozzávalók:
  • 150 g fekete áfonya
  • 1 banán
  • 1.5 dl tej
Elkészítés:
  1. Az áfonyát a banánnal összeturmixoljuk.
  2. Hozzáadjuk a tejet és még 1 percig habosítjuk.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- 0.5 l sűrű ital lett a fenti mennyiségből.  
- Fagyasztott áfonyát is használhatunk.

2014. március 22., szombat

Epres ananász-smoothie

Hozzávalók:
  • 225 g friss ananász
  • 125 g eper
  • 100 g natúr joghurt
Elkészítés:
  1. Az ananászdarabokat az eperrel alaposan összeturmixoljuk.
  2. Hozzáadjuk a joghurtot és tovább turmixoljuk, végül egy sűrű, krémes italt kapunk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- 0.5 l sűrű ital lett a fenti mennyiségből. 

2014. március 21., péntek

Vérnarancsos pite mákos omlós tésztával


Hozzávalók:
  • tésztához:
    • 175 g liszt
    • 100 g margarin
    • 50 g porcukor
    • 2 ek egész mák
    • 1 tojás
    • 1-2 ek hideg víz
  • krémhez:
    • 2 dl frissen facsart vérnarancslé (3-4 db vérnarancsból nyerhető, mérettől függően)
    • 3 nagy tojás
    • 75 g porcukor
    • 100 ml tejszín
Elkészítés:
  1. Először a tésztát készítjük el. A lisztet az egész mákkal, margarinnal, porcukorral elmorzsoljuk, majd hozzáadunk 1 tojás sárgáját. (a fehérjét később használjuk fel) és 1 kanál vizet. Addig gyúrjuk, míg összeáll, ha szükséges, adunk hozzá még 1 ek vizet. 
  2. A meggyúrt tésztát fóliába csavarva félórát hűtőben pihentetjük.
  3. Amikor kivesszük a hűtőből, bekapcsoljuk a sütőt, előmelegítjük 200 fokra.
  4. Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát és egy kivajazott piteformát kibélelünk vele. A széleit jól lenyomkodjuk, majd az alját egy villával megszurkáljuk helyenként (így nem púposodik fel sütés közben).
  5. Kb 20 perc alatt megsütjük a tésztát. A sütési idő felénél vegyük ki és jól kenjük meg a megmaradt tojásfehérjével, amit egy villával előre felvertünk. Ezután tegyük vissza a sütőbe és folytassuk a sütést. (így nem fogja a krém eláztatni a tésztát) Ha kezdene nagyon pirulni, vegyük alacsonyabbra a hőfokot.
  6. Mire megsül a tészta készítsük el a krémet. Kifacsarjuk a vérnarancsokat. A tojásokat feltörjük, a cukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és a 2 dl vérnarancsot. Jól kikeverjük.
  7. Amikor megsült a tészta, beleöntjük a krémet és 150 fokon 45 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, amikor már nem folyik a krém középen sem (kocsonyaszerűnek tűnik a krém, ha megmozgatjuk).
  8. Akkor szeleteljük, amikor kihűlt.


Megjegyzések, tapasztalatok:

Piña Colada turmix




Hozzávalók:
  • 200 g friss ananász
  • 1.5 dl kókusztej
Elkészítés:
  1. Az ananászdarabokat turmixgépbe rakjuk és 1-2 perc alatt pépesre turmixoljuk.
  2. Hozzáadjuk a kókusztejet és további turmixolással krémes-habos turmixot készítünk.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Használhatunk házi kókusztejet is.
- A megadott mennyiségből nekem 3 dl turmix készült.

Kókusztej házilag

Hozzávalók kb 3 dl készítéséhez:
  • 100 g kókuszreszelék
  • 5 dl víz
Elkészítés:
  1. A hozzávalókat egy lábosba tesszük, jól összekeverjük, felforraljuk, majd kb 10 percig alacsonyabb fokozaton főzzük. (Közben néhányszor megkavarjuk.)
  2. A tűzről levéve hűlni hagyjuk, majd turmixgéppel vagy botmixerrel pépesítjük.
  3. Ezután leszűrjük és a fennmaradó kókuszreszeléket kézzel is jól kinyomkodjuk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Kókusztej házi készítésénél a következő arányt ajánlják legtöbben: 1 rész kókuszreszelék + 1.5 rész víz. Én is ezt alkalmaztam, csak le is mértem, hogy legközelebb ne kelljen bögrés méréssel bajlódni.
- A kókusztej felhasználható turmixokhoz, fagyikhoz, krémekhez, süteményekhez.
- Laktózérzékenyek is fogyaszthatják.
- Paleo és vegán ételek készítéséhez is kitűnő alapanyag.
- A kókusztej nem összetévesztendő a kókuszvízzel, ami a kókuszdió belsejében levő átlátszó folyadék.
- Az eredeti kókusztejet a kókusz húsából sajtolják.
- Több módszer is létezik a kókusztej házi előállítására, mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya. Én most a főzéssel készülő verziót választottam, mert az intenzívebb íz elérése motivált. Bővebb ismertetést erről és egyéb módszerekről pl itt találtok: http://suniskanal.blogspot.hu/2013/03/kokusztej-hazilag.html


2014. március 20., csütörtök

Krémes parmezános polenta pirított balzsamecetes kelbimbóval


Hozzávalók (2 személyre):
  • polentához:
    • 125 g kukoricadara
    • 2.5 dl tej
    • 2.5 dl zöldség alaplé vagy húsleves
    • 20 g reszelt parmezán
    • 1 ek vaj
  • kelbimbóhoz:
    • 300 g kelbimbó
    • 2 ek balzsamecet
    • 1 ek olívaolaj
    • kakukkfű
    • bors
Elkészítés:
  1. A kelbimbót tisztítsuk meg, a nagyobbakat vágjuk kettőbe. Megtisztítva legyen a megadott mennyiség.
  2. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  3. A kelbimbóhoz adjuk hozzá a balzsamecetet, olívaolajat, kakukkfüvet, sót, borsot, majd az egészet jól forgassuk össze.
  4. Tegyük egy tepsibe vagy hőálló tálba és kb 20 perc alatt süssük meg. Akkor van kész, amikor a balzsamecet kicsit karamellizálódik.
  5. Egy lábasban forraljuk fel a tejet és a zöldségalaplét/húslevest, adjuk hozzá a kukoricadarát és folyamatos kevergetés mellett főzzük, míg be nem sűrűsödik. Vigyázzunk, hogy ne égjen oda és ne fröcsköljön ránk, emiatt alacsonyabb hőfokon főzzük és kevergessük. Gyorsan elkészül. Ha úgy érezzük, hogy még nincs megfőve a kukoricadara, de már túl sűrű a polenta, akkor adhatunk hozzá még egy kis tejet vagy vizet (szerintem maximum 1 dl-re lehet szükség).
  6. A végén adjuk hozzá a vajat és a parmezánt, jól keverjük össze, hogy teljesen elolvadjanak és a polenta krémes és homogén legyen.
  7. A polentát a kelbimbóval tálaljuk, lehetőleg azonnal, ugyanis ha kihűl, már nem lesz olyan krémes.
 
Megjegyzések, tapasztalatok:
Lehetőleg apróbb kelbimbókat vegyünk, azok szerintem finomabbak.
- A recept forrása - módosításokkal: http://wannabechef.cafeblog.hu/2014/02/27/kremes-polenta-piritott-balzsamecetes-kelbimboval-vendeg-bejegyzes-zizi-kalandjaitol/ (Az eredeti recept vegán étel.)

2014. március 19., szerda

Grapefruit-eper juice



Hozzávalók:
  • 2 pink grapefruit
  • 200 g eper
Elkészítés:
  1. A grapefruitokat facsarjuk ki.
  2. Az epret turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a grapefruit-levet és együtt is turmixoljuk át.
 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Az egyik legfinomabb gyümölcsital, amit valaha kóstoltam!
- A megadott mennyiségből 6 dl ital lett.
- Fagyasztott epret is használhatunk, szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni és utána turmixoljuk.
- Elkészíthetjük jégkása formájában is: a fagyos epret összeturmixoljuk, majd fokozatosan adjuk hozzá a grapefruit-levet, a kívánt sűrűség eléréséig.

Sárgaborsó főzelék sonkachips-szel és pirított újhagyma karikákkal


Hozzávalók (4 személyre):
  • 500 g sárgaborsó
  • 2 ek kacsazsír
  • 2 ek liszt
  • 2 kk piros paprika
  • 2 babérlevél
  • só 
  • bors
  • 10 dkg feketeerdő sonka
  • 4-8 db újhagyma
Elkészítés:
  1. A sárgaborsót 24 órára beáztatjuk.
  2. Főzés előtt a sárgaborsót leöblítjük, majd sós vízben, 2 babérlevéllel megfőzzük (a habot eltávolítjuk, ha kell, többször is).
  3. Közben 1 serpenyőben megolvasszuk a kacsazsírt, ebben megpirítjuk a felkarikázott újhagymákat, majd a feldarabolt sonkaszeleteket.
  4. A megmaradt kacsazsírhoz hozzáadunk 2 ek lisztet és 2 kk piros paprikát, paprikás rántást készítünk.
  5. Amikor a borsó megfőtt, leszűrjük, egy tiszta edénybe tesszük, hozzáadjuk a rántást, sózzuk, megborsozzuk, ha túl sűrű, vizet is adunk hozzá. Felfőzzük, majd kis lángon 5-10 percig rotyogtatjuk, hogy az ízek összeérjenek, közben párszor megkavarjuk. 
  6. A sonkachips-szel és a pirított újhagyma karikákkal tálaljuk. 
 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- A kacsazsírt helyettesíthetjük étolajjal.
- Nagyon laktató étel, ez a mennyiség elég lehet akár 6 főnek is. 

Fahéjas körte smoothie



Hozzávalók:
  • 1 nagyobb méretű körte
  • 1.5 dl tej
  • 1 kk méz
  • nagy csipet fahéj
Elkészítés:
  1. A körtét megmossuk, magházát kivágjuk és héjastól feldaraboljuk. 
  2. Kis tejet öntünk hozzá és összeturmixoljuk. Amikor már pépes, hozzáöntjük a többi tejet, a mézet és a fahéjat, majd jól felhabosítjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- 3.5 dl készült ebből a mennyiségből.
- Ha nem fogyasszuk el azonnal (csak mondjuk félóra múlva), akkor fogyasztás előtt jól össze kell kavarni egy kiskanállal, mert a tetejére száll a sűrűbb rész, és így nem lehet szívószállal elfogyasztani.

Céklás töltött tojás

Hozzávalók (10 db készítéséhez):
  • 20 dkg cékla
  • 6 db tojás
  • 2 kk mustár
  • fél citromból nyert citromlé
  • só 
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A céklát héjában megfőzzük. Hűlni hagyjuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
  2. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, félbevágjuk és a sárgákat kivesszük.
  3. A tojássárgákat, 2 fél tojásfehérjével és a céklával együtt, turmixban vagy botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a mustárt és sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
  4. Egy habzsák (vagy kiskanál) segítségével megtöltjük a céklás krémmel a megmaradt, 10 db fél tojásfehérjét.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- A céklás tölteléket érdemes csak tálalás előtt a tojásfehérjébe tölteni, mivel a cékla elszínezi, ha sokáig áll benne. 
- A recept forrása:  http://www.nosalty.hu/recept/ceklas-toltott-tojas

2014. március 18., kedd

Mangós-banános álom



Hozzávalók:
  • 1 mangó
  • 1 banán
  • 1.5 dl tej
Elkészítés:
  1. Megpucoljuk a gyümölcsöket és pürésítjük turmix vagy botmixer segítségével.
  2. Tejet adunk hozzá és összeturmixoljuk. 


 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nekem a megadott mennyiségből 5 dl sűrű ital készült.